Food on my Mind: 2013

Chicken Liver Fry

Friday, 2 August 2013

Serves: 2 persons

Time: 45 minutes (including marination time)

Ingredients:
1/4 kg chicken liver
Oil

For marination:
1 tbsp red chilly powder
1/2 tsp turmeric powder
2 drops lemon juice
salt

Method:

Wash liver pieces with water and cut them in pieces if required.
Apply red chilly powder, turmeric powder, lemon juice and salt to them and marinate for 1/2 an hour.
Heat oil in frying pan and deep fry all of them.
Serve hot after both sides become brown.

चिकन कलेजी फ्राय

इंग्लिशमध्ये कलेजी फ्राय

वाढणी: २ माणसांसाठी

वेळ: ४५ मिनीटे (र्मरीनेशनचा वेळ पकडून)

साहित्य:
१/४ किलो चिकन कलेजी
तेल

र्मरीनेशनसाठी:
१ टेबलस्पून लाल तिखट
१/२ टीस्पून हळद
२ थेंब लिंबाचा रस
मीठ

कृती:

कलेजी पाण्याने नीट धुवून घ्या व आवडीप्रमाणे त्याचे तुकडे करून घ्यावे.
सर्व तुकड्यांना लाल तिखट, हळद, लिंबाचा रस व मीठ लावून १/२ तास र्मरीनेट करत ठेवावे.
कढईमध्ये तेल तापवून त्यात कलेजी डीप फ्राय करून घ्यावी.
दोन्ही बाजूंनी खरपूस तळल्यावर गरमगरम सर्व्ह करा.

Vermicelli Kheer

Friday, 26 July 2013

Vermicelli Kheer in Marathi

Serves: 3 persons

Time: 1/2 hour

Ingredients:
1/2 cup vermicelli
4 cups milk
1/2 cup sugar
1 tsp pure ghee
1 tsp cardamom powder
2 tsp almond and pistachio thin slices

Method:

Soak almonds in water for 2 hours. Peel and make thin slices. Chop pistachio.
Heat frying pan and add ghee. Roast vermicelli in it till it becomes pink brown and keep it aside.
In the same pan, put milk and bring it to boil. Add roasted vermicelli, sugar and cardamom powder.
Cover the pan and cook vermicelli on medium heat. Stir in between.
Once the milk is thickened and vermicelli is cooked nicely, remove from the gas and let it cool.
Garnish with almond and pistachio slices and serve chilled.

शेवयांची खीर

इंग्लिशमध्ये शेवयांची खीर

वाढणी: ३ माणसांसाठी

वेळ: १/२ तास

साहित्य:
१/२ कप शेवया
४ कप दूध
१/२ कप साखर
१ टीस्पून तूप
१ टेस्पून वेलची पूड
२ टेस्पून बदाम व पिस्त्याचे पातळ काप

कृती:

बदाम २ तास आधी पाण्यात भिजवून त्याची साले काढून पातळ काप करून घ्यावेत. पिस्त्याचे काप करून घ्यावेत.
कढई गरम करून त्यात तूप घालावे. पातळ झाले की त्यात शेवया गुलाबी रंगाच्या होईपर्यंत भाजून बाजूला काढून ठेवाव्यात.
त्याच कढईमध्ये दूध गरम करून उकळी आल्यावर त्यात भाजलेल्या शेवया, साखर आणि वेलचीपूड घालावी.
मध्यम आचेवर झाकण ठेवून शेवया शिजू दयाव्या. मध्येमध्ये झाकण काढून ढवळावे.
दूध चांगले आटले व शेवया व्यवस्थित शिजल्या की गॅस बंद करून थंड करण्यास ठेवावी.
बदाम पिस्त्याचे काप घालून सजवावे व थंडगार सर्व्ह करावी.

Prawns Fry

Friday, 19 July 2013

Prawns Fry in Marathi

Serves: 2 persons

Time: 1 hour (including marination time)

Ingredients:
1/4 kg cleaned prawns
1/2 cup rice flour
Oil

For marination:
1 tbsp ginger garlic paste
1 tbsp red chilly powder
1/2 tsp turmeric powder
2 drops lemon juice
salt

Method:

Remove vein from each prawn and wash them with little salt and water.
Apply ginger garlic paste, red chilly powder, turmeric powder, lemon juice and salt to prawns and marinate for 1/2 an hour.
In plate, take rice flour and roll each prawn in it.
Heat oil in frying pan and deep fry all of them.
Serve hot after both sides become golden brown.

कोलंबी फ्राय

इंग्लिशमध्ये कोलंबी फ्राय

वाढणी: २ माणसांसाठी

वेळ: १ तास (र्मरीनेशनचा वेळ पकडून)

साहित्य:
१/४ किलो सोललेली कोलंबी
५ टेबलस्पून तांदळाचे पीठ
तेल

र्मरीनेशनसाठी:
१ टेबलस्पून आले लसूण पेस्ट
१ टेबलस्पून लाल तिखट
१/२ टीस्पून हळद
२ थेंब लिंबाचा रस
मीठ

कृती:

प्रत्येक कोलंबीचा धागा काढून थोडस मीठ आणि पाण्याने नीट धुवून घ्या.
कोलंबीला आले लसूण पेस्ट, लाल तिखट, हळद, लिंबाचा रस व मीठ लावून १/२ तास र्मरीनेट करत ठेवावे.
प्रत्येक कोलंबी तांदळाच्या पीठात घोळवून घ्यावी.
कढईमध्ये तेल तापवून त्यात कोलंबी डीप फ्राय करून घ्यावी.
दोन्ही बाजूंनी खरपूस तळल्यावर गरमगरम सर्व्ह करा.